|
|
Соус из сливок с хересом:
1 желток, 1 ст. ложка с верхом сахара, 2 ст. ложки сухого хереса,
1 ст. ложка лимонного сока,
2 ст. ложки взбитых сливок,
1 ст. ложка тертого поджаренного миндаля.
Взбейте желток с сахаром. Добавьте херес, лимонный сок и взбитые сливки. Перед подачей на стол посыпьте соус орехами и сразу же подавайте на стол.
Примечание:
Подавайте соус к салатам из фруктов или к мороженому.
Ореховый соус:
125 мл крема из сливок, 1 ст. ложка с верхом сахара, 3 чайных ложки ванильного сахара, 1 стакан йогурта (170 мл), 2 ст. ложки молотых поджареных лесных орехов.
Хорошо взбейте крем из сливок, сахар
и ванильный сахар, добавляя йогурт и орехи.
Коньячный соус:
1 чайная ложка кукурузного крахмала, 125 мл молока, 2 ст. ложки сахара, 2 желтка, 1-2 ст. ложки коньяка.
Смешайте крахмал, 1-2 ст. ложки молока и добавьте сахар. Вскипятите молоко. Добавьте распустившийся крахмал и вскипятите снова. Перемешайте теплый соус с желтком.
Подогрейте соус (но не доводите до кипения). коньяка. Добавьте коньяк.
Примечание:
Подавайте к компоту из груш или к яблочному пирогу.
Соус с гранатом:
1-2 граната, 1 ст. ложка патоки, 1—2 ст. ложка лимонного сока, 1—2 ст. ложки «Grand Marnier» или белого рома, 1 ст. ложка протертой через сито мелиссы, 125 мл сухого белого вина.
Разрежьте гранат на 4 части и смешайте зерна граната с остальными ингредиентами. В конце добавьте белое вино. Соус подавайте к салатам из экзотических фруктов.
|