Витаминный салат из кольраби:

1 кольраби; 2 зеленых яблока; 1 свежий огурец; 1 морковь; 1 зеленая редька; 2 красных болгарских перца; зелень петрушки и укропа; 2 ст. л. готового хрена; соль
• Для заправки: 50 мл раст. масла; 1 ст. л. винного уксуса или 200 мл сметаны

Приготовление:
1. Все овощи хорошо помыть, обсушить. Морковь, кольраби и редьку очистить. У перцев удалить семена, один перец нарезать кольцами для украшения, второй мелко нарезать.
 2. Кольраби и яблоки натереть на крупной терке. Зеленую редьку и морковь нашинковать тонкой соломкой. Свежий огурец нарезать тонкими брусочками.
 3. Зелень петрушки и укропа помыть, обсушить. Оставить немного для украшения, остальную мелко порубить.
 4. Все нарезанные овощи соединить в глубокой миске, добавить рубленую зелень, столовый хрен, посолить, заправить по вкусу смесью растительного масла и винного уксуса или сметаной, аккуратно перемешать.
 5. Выложить горкой в салатник, украсить кольцами перца, веточками зелени, в центре салата сделать цветок из колец перца и сметаны.

Совет:
• Хорошая заправка для салата из кольраби и свежих овощей получится, если смешать сметану, 2 вареных желтка, соль и рубленую зелень петрушки и укропа.
• Салат из кольраби можно готовить с любыми свежими овощами, а также с солеными огурцами и консервированным зеленым горошком.
• Капусту кольраби для салатов рекомендуется слегка отварить или обжарить на растительном масле.